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山东大曲厂家带大家了解高温大曲小知识
经现代微生物学分析，高温大曲中微生物的种类和数量多，所产生的醇类、酸类、酯类及复合物等物质多并且酸酯平衡。大曲酱香是指用大曲作为糖化剂，固态发酵生产的酱香型白酒，香气突出，味道醇厚，但生产用量大，粮....
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制作山东大曲的时候对于原材料有哪些要求？
山东大曲在制作之前是需要进行选择原材料的，这个原材料的选择是有很多的事情需要注意的哦，如果大家对于这些并不是太清楚，那么山东大曲厂家可以简单的为大家介绍一下哦，这个具体的一起来了解一下吧：
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山东酒曲的作用是怎么被发现的？
白酒是一个非常具有文化魅力的饮品，在酿造的过程当中，凝聚了很多人的智慧。在酿酒的过程当中，如今已经形成了非常成熟的工艺，相信对于酿酒有所了解的人都知道，好曲能够提供好酒，足以看出酒曲在酿造白酒的过程....
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使用山东酒曲酿酒时有杂味如何解决？
我国用酒曲酿酒的两天前其味无穷。就现在来说，来讲，国家70%的酒总是要用酒曲来酿造的。这是因为酒曲上生长有产品品牌的豌豆，很明显豌豆所产生的酶,假若是:淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等。酶拥有细菌催化作用，绝....
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山东大曲厂家浅析发酵对酿酒的重要性
酒曲的发明是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献。“若作酒醴，尔唯曲蘖”，说明酿酒须依靠酒曲的作用。山东酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。....
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