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山东酒曲在酿造时水源有什么讲究呢？
山东自古出好酒，名酒好酒一般来源于佳泉。酿酒适合的水源为山泉水，其次深井水，实在没办法选择使用自来水也可以。山泉水干净凛冽，甘甜爽口，而关键是里面含有丰富的矿物质和微生物，这些矿物质和微生物在粮食发酵....
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梁山大曲在制作发酵过程中生香作用
山东大曲里面是有很多的微生物以及酶的，而且这些微生物以及酶在发酵的过程中就会产生氨基酸，因此在这个过程中就会有芳香物质出现，这样对于酒的香味就会起到十分重要的作用已知的16种氨基酸在参与窖内发酵作用时....
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山东酒曲小编反映白酒酿造过程中有糊锅味怎么办？
对于传统的小锅酒,酿酒客户而言，白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题，相反可能成为一个卖点，因为这等于无声的向客户证明所销售的是纯粮食酒。可是对于糊味明显，已近影响口感的白酒应该怎么处理呢?别急，山东....
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酒曲厂家酿制芝麻香型专用曲的难点是什么？
山东酒曲中不同的酒曲种类其香型也是不同的，其中芝麻香型专用曲属于一类较为特殊的种类，具备典雅、爽静的特征 ，可是其制作工艺是较为艰难的，难以掌握制造的关键点，因而许多生产厂家酿造的芝麻香型酒曲口味都不....
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酒曲厂家介绍市场常见的三种大曲分类
很多人在挑选择山东酒曲的那时候，不知道如何去挑选，其实小编认为，大家在选择酒曲之前，就需要先来了解一下不同类型感觉，大伙儿在挑选酒曲之前，就必须先来知道不同种类的酒曲特点有哪些什么，当然因为类型有比较....
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