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  • 多微麸曲的酿酒工艺?

    现在市面上酒曲种类有很多,就比如说多微麸曲、大曲小曲等。今天咱们不了解别的,就一起来了解下多微麸曲的酿酒工艺。

  • 制作清香型酒曲时应注意哪些问题?

    酒可以说在全世界的流传之广,影响之大的,好酒的人数之多而言,是足以可以与中国的四大发明相媲美的。清香型酒曲是低温曲的典型代表,发展历史悠久。那么在制作清香型酒曲时应注意哪些问题?今天咱们就一起来了解下....

  • 浓香型中高温大曲生产工艺

    1、大曲是我国传统曲种之一,供生产优质白酒用,以小麦为主要原料,称为麦曲,其形状以砖,又称块曲。 2、大曲含有丰富的微生物群和微生物生长繁殖过程中分泌的各种酶类以及微生物分解原料而成的代谢产物。因此....

  • 中高温大曲的制曲方法

    大曲是生产酿制大曲酒的糖化发酵剂。它直接影响着大曲酒的品质、生产量和特点。大曲的制作流程事实上便是一个生物富集酿酒微生物菌群,造成发酵酶系和香味儿前驱物质的流程,与此同时,又是一个为微生物造就生活自然....

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