山东大曲介绍投粮作用及其发酵期
山东大曲厂家：将合理立即放水发湿后密封性，发醇相当于合理以生土豆淀粉方式进到糟醅体系管理发醇，功效转换成是只有产酸而正常产乙酸丁酯；而将合理放水发湿后蒸煮，再摊晾后添加合理密封性发醇，类似下排残余下来的合理土豆淀粉进到第二排糟醅体系管理发醇，功效转换成是转换成的乙酸丁酯成分也处于较低的水准上。
山东大曲厂家表明合理土豆淀粉在酿造酒环节中发生了转性，可灰化特性大大的减弱，土豆淀粉正常不能地灰化，也就正常再进一步不能溶解为乙酸丁酯，况且在上一排就以生土豆淀粉的方式耗费可靠性，残余到第二排的土豆淀粉就更有限了。
因而，无须过多重视合理的投粮功效，山东大曲这对合理运用合理发挥其行为主体功效及操纵生产成本，确保产品品质的稳定提高，有明显现实意义。
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