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  • 芝麻香型专用曲车间

    芝麻香型白酒在酿造工艺上继承了酱香型白酒的高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”特点,同时又将代表现代生物技术的纯种霉菌、酵母、细菌麸曲培养技术应用到制曲中,进一步丰富芝麻香典....

  • 培养室

    机制曲坯始于20世纪70年代,zui初的机制曲是没有间断的长条曲坏,靠人工将其切断。以后逐步发展到单独成型,目前有多种机型可供选择,如液压成坯机、气动式压坯机、弹簧冲压式成坯机等。

  • 化验室

    生料制曲是大曲特征之一。 原料经适当粉碎、拌水后直接制曲: 一方面可保存原料中所含有的水解酶类,如小麦中含有丰富的β-淀粉酶,可水解淀粉成可发酵性糖,有利于大曲培养前期微生物的生长;

  • 大曲车间

    大曲的质量好坏,主要决定于曲坏入室后的培菌管理,特别是入房后的前几天,如管理不当,以后很难挽救。 因此必须注意观察,掌握好翻曲时间,适时调节曲室温度、混度和更换曲室空气,从而控制曲还的升温,为各种微....

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山东良源生物工程有限公司 - 大曲酿造工艺

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