随着近几年酱酒热，酱香大曲也越来越受到酒厂的欢迎和喜欢，酱酒大曲是我国传统的一款酿造酒专用大曲，其酒体醇厚、口感浓烈，深受广大消费者的喜爱。然而，如何正确地品鉴酱香大曲，对于提高消费者的酒品鉴能力和鉴赏水平是非常有必要的。

一、外观品鉴
外观品鉴主要是通过观察酿造酒的色泽、透明度和沉淀物等指标来判断酒的质量。酱香大曲的色泽应该为浅黄至琥珀色，透明度比较高，沉淀物要少。如果酱香大曲的色泽较深或者有明显的浑浊现象，那么就说明其质量可能存在一些问题。
二、香气品鉴
香气品鉴是酱香大曲品鉴的重点，也是 重要的一环。酱香大曲的香气应该浓郁、醇香，且透露出花果等香气。品鉴时可以先轻轻摇晃酒杯，释放出其中的香气，然后再深吸一口，体验其香气味道。

三、口感品鉴
口感品鉴则是通过对酒的口感、口感质地、入口顺畅度等指标来判断酒的质量。酱香大曲的口感应该浓郁醇厚，酒体柔和、入口顺畅。同时，酱香大曲的余味应该悠长，那么就说明这款酒具有很高的品质和醇度。

四、鉴别真伪

鉴别酱香大曲的真伪，可以通过查看生产厂家、产地、生产日期等信息。同时，可以通过观察酿造酒的颜色、香气、口感等来判断酱香大曲是否为 。若发现酒体较透明、无杂质，口感醇厚、余味长，则可以基本确定此款酒曲 。

综合上述，酱香大曲的品鉴方法与其他酿造酒品类似，并不难以掌握，只需要积累经验并在不断的品鉴过程中去感受酱香大曲的不同魅力，提升自己的品鉴水平。