山东酒曲厂家带你认识酒曲的作用
酒曲是酿酒中不可缺少的一个物质，这句话相信很多朋友都认可，但是大家对于酒曲在酿酒中起到的具体作用是并不了解的，我们山东酒曲厂家是梁山地区比较知名的一家酒曲制造厂家，接下来就由我们山东酒曲厂家来带大家认识一下酒曲的作用。
一、酒曲可以给酿酒提供有益菌，帮助酒的发酵。大曲主要是由各种农作物为原料制作出来的，里面含有各种有益的菌种，它的几大类微生物都是作为经过大曲发酵驯化后的“纯种"菌而提供到酿酒中去的，帮助酒产品的酵母菌发挥作用，促进发酵。
二、提高酒产品的出酒率，并且提高酒的口感。大曲一般是由小麦、大米等制作出来的，所以它里面的淀粉含量是比较高的，这些淀粉是经过大曲发酵阶段的高温过程的，可以叫做可发酵的熟淀粉。这些淀粉不但可作为产生酒精的原料，更是可以提高酒的香气和口感，同时大曲的添加还可以有效提高出酒率。
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