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酒曲的食用方式和注意事项
文章出处:山东良源生物工程有限公司 人气:879 发表时间:2023-11-09

   


    酒曲不可以直接吃,酒曲是发酵白酒用的,酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶,酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。
    酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。
    酒曲里面会含有一些特殊的物质导致人体上火,含有大量的糖,糖尿病患者如果过量食用可醪糟,会造成糖尿病患者体内的血糖浓度大量增长,对人体的危害非常大,所以平时需要注意,患有糖尿病的患者,要控制自己,不要食用。
    酒曲的酒精含量还是很高的,驾驶员在吃了酒曲的情况下,还要开车会造成醉酒的情况,如果遇上查酒驾的交通人员,会直接扣下你的车,并罚款,严重的有可能会坐牢。
    患有胃病的人不能吃酒曲,很有可能会加重我们胃的负担,导致胃病越来越严重,所以在平时生活中,切记,如果你患有胃病,请不要吃酒曲。
    酒曲能使食物发酵,它也可能有健康的益处,发酵过的食物能增强你的免疫系统,促进消化。

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