高温大曲生成过程中的主要制作材料是什么呢？
酒曲厂家小编介绍：很多人不知道的在制作酒产品的过程中，肯定是需要添加山东梁山大曲的，可以帮助提高酒产品的口感、加速酒产品的发酵、提高出酒率，所以说大曲之于白酒来说，就相当于一个添加剂，在大曲的制作中，它主要是采用一些农产品制作而成的，接下来我们就来说说山东梁山大曲的主要制作材料是什么。
1.大麦。大麦在我们的生活中不怎么常见，但是在制作大曲的行业中它还是比较受欢迎，不过它的粘结性是比较差的，皮壳也比较多，单独用它制曲的话，制出来的大曲质量不是很好，所以我们一般都是将大麦和豌豆一起来制曲，以3比2，就会有良好的曲香味，和清香味。
2.小麦。它在制曲中是比较常见的一种原材料，因为它不仅淀粉含量比较高，并且一些营养物质也是比较高的，尤其它含有20多种氨基酸以及丰富的维生素，粘力较强，是各种微生物繁殖、产酶的优良天然物，若粉碎适度、加水适中，制成的曲胚不易失水而分散，也不会粘力过大而存水过多，制作出来的大曲质量比较好。
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