长春入房排放
堆积培养是大曲培养的共同特点。
根据工艺和产品特点的需要，通过堆积培养和翻曲来调节和控制各阶段的品温，借以控制微生物的种类、代谢和生长繁殖。
大曲的堆积形式通常有“井” 形和“品”形两种：
“井”形易排潮；
“品”形易保温。
在实际生产中应根据环境温度和湿度等具体情况选择合适的形式。
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