四川山东酒曲中有哪些微生物菌群呢？
很多小伙伴不明白我们在酿酒的过程中为什么要加入山东大曲呢？主要是因为大曲中里面含有的丰富的微生物，可以促进酒产品的发酵，同时还能有效帮助提高酒产品的口感，看到这些大家不禁想问了，这些微生物有哪些呢？接下来我们就来说说山东大曲里面的微生物包括哪些。
通俗来讲，这些微生物就是细菌，这些细菌中包括发酵菌和糖化菌，糖化菌和发酵菌两大类都是有益菌，其中，糖化菌包括霉菌中的曲霉菌及根霉菌，酵母菌包括酿酒酵母、异常汉逊酵母及球拟酵母菌等。细菌中的己酸菌能够产生微量香气物质;适量的甲烷菌及丁酸菌也有利于白酒香气成分的形成;而部分放线菌则具有脱臭和生香作用。
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