酒曲不可以直接吃，酒曲是发酵白酒用的，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。
    酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
    酒曲里面会含有一些特殊的物质导致人体上火，含有大量的糖，糖尿病患者如果过量食用可醪糟，会造成糖尿病患者体内的血糖浓度大量增长，对人体的危害非常大，所以平时需要注意，患有糖尿病的患者，要控制自己，不要食用。
    酒曲的酒精含量还是很高的，驾驶员在吃了酒曲的情况下，还要开车会造成醉酒的情况，如果遇上查酒驾的交通人员，会直接扣下你的车，并罚款，严重的有可能会坐牢。
    患有胃病的人不能吃酒曲，很有可能会加重我们胃的负担，导致胃病越来越严重，所以在平时生活中，切记，如果你患有胃病，请不要吃酒曲。
    酒曲能使食物发酵，它也可能有健康的益处，发酵过的食物能增强你的免疫系统，促进消化。