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  • 使用山东酒曲酿酒时有杂味如何解决?

    我国用酒曲酿酒的两天前其味无穷。就现在来说,来讲,国家70%的酒总是要用酒曲来酿造的。这是因为酒曲上生长有产品品牌的豌豆,很明显豌豆所产生的酶,假若是:淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等。酶拥有细菌催化作用,绝....

  • 山东大曲厂家浅析发酵对酿酒的重要性

    酒曲的发明是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献。“若作酒醴,尔唯曲蘖”,说明酿酒须依靠酒曲的作用。山东酒曲是多种微生物的复合,是酿酒发酵的原动力。要酿酒须制曲,制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。....

  • 山东酒曲的多种分类是如何进行划分的?

    原始的山东酒曲其实就是用发霉或者是发芽的谷物,然后经过一些改良得到了酿酒的酒曲,因为它的原料以及制作方法是不相同的,而且也因为一些地区的不同,就让酒曲更加的丰富多彩,当然酒曲也是有一些不同的种类的,这....

  • 山东大曲厂家教你一些大曲使用技巧

    自古以来,酒曲就是与白酒密不可分的,它作为酿酒中的重要原料,与白酒的生产质量有很深的关系,所以我们山东大曲厂家提醒大家,在使用酒曲酿酒的过程中,仅仅要求酒曲的质量,是无法保证白酒质量的,还需要酒曲使用....

  • 影响山东酒曲发酵的原因有哪些?

    酒曲制作中原料需要经过彻底的发酵,发酵不良就会影响白酒的口味,我们应了解其发酵影响因素,采取有效的措施,保证其有效发酵。下面山东大曲厂家为您分享酒曲发酵的原因。

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