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细菌麸曲

产品类别:麸曲产品

产品规格:

产品价格:

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产品介绍

成品曲质量(镜检要求):
1、显微镜检查,菌体数量多,整齐、肥大、不含其他杂菌。
2、感观要求:
①形态:手感疏松柔软。
②色泽:具有鲜艳的微黄色或金黄色,有光泽。
③香气:有一定的酱香或焦糊香,略有氨味,
3、理化要求:
①水份:12%一14%
②总酸:小于0.6
③个数:150—200亿个/g干曲
④氨基氮:小于0.15mg/100g曲
⑤中性氮白酶:150—250mg/100g曲
⑥酸性氮白酶活力:65.5u/g
⑦脂肪酶:10—50μ



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