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山东大曲厂家教你怎么酿酒不苦?
文章出处:山东良源生物工程有限公司 人气:89 发表时间:2020-08-21

      我国酿酒技术历史悠久,白酒一直是我们聚餐不可或少的,在喝酒的时候关键就是体验白酒中含有甜味,辣味可是在酒中有苦味便会很影响口感,因此很多人就会特别关注,怎么酿酒不苦的问题,那么接下来的时间,我们山东大曲厂家就来给大家介绍下。

1、高粱是酿酒比较重要的原料,几乎所有香型的白酒都会用。其他原料还有小麦、大米、糯米、玉米等,原料的配比根据不同香型不同地区而定,各个酒厂也不尽相同,原料的选择有非常严苛的要求,可从色泽饱满度、有无霉变、香气甚至手感上来判断原料质量。
2、在挑选制酒的原材料的时候不可以挑选霉烂,变质,脂含量高的材料,在原材料的清蒸阶段一定要确保活力大,时间充裕,确保排除的原材料中的异味。水干净无污染无杂质,尽量避免使用存放了长时间的死水。
3、挑选优良的原材料进行白酒酿制的时候,是降低苦味的一个关键的方法;在制酒的时候,原材料以前的配比一定要确保严格;严格依照标准流程进行制酒,制酒的过程中,要确保温度以及环境的卫生。
4、酿酒设备在使用前一定要用清水进行彻底的清洗,用蒸汽进行杀菌消毒,将锅炉、料桶和冷却器连接好,点火,产生蒸汽后30分钟后关闭开关,蒸汽消毒工作完成。整个发酵房要保证干燥、通风、阴凉,地面和墙面要干净、整洁,每次下曲搅拌后,都要清洁一次地面。

      以上就是我们给大家提供的方法,如果想要酿的酒不苦,我们就需要按照规范进行酿制,大家知道中国白酒的酿造过程非常复杂,而且各个香型白酒的酿造工艺也是各不相同,都有其特别之处,但山东大曲厂家的酿造原理是都是相通的。

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