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芝麻香型酒曲被越来越多人喜欢的原因是什么?
文章出处:山东良源酒曲厂 人气:730 发表时间:2021-02-24

芝麻香型酒曲厂家介绍,市场上的每一种酒曲都是不一样的,不管是口感还是制造方法,但大家大多都是选择芝麻香型酒曲。那么大家喜欢用芝麻香型酒曲的原因是什么呢?芝麻香型酒曲是以芝麻花香为主要,包含了浓、清、酱这三类香型的特点,有“一品三味”之美誉。

芝麻香型酒曲的档次高,酱香气突出,口气醇厚,饮后杯中留香,对个体差异的激化小。芝麻香型酒曲有丰富的糖化力、发酵力、液化力,和很高的酸性蛋白酶生命力,耐酸性。在制作过程中,使用的糖化发酵剂类型是否应用类型中比较好的,不仅包括大曲还有麸曲。 大麸是生产过程不可缺少的原料,协调了大曲麸曲的优势,摆脱各自的缺陷,这也就是和其他酒曲不同的地方之一。 在制造的过程中选择良好的环境,添加多种微生物、多种酶系进行发酵,在对白酒进行发酵前期,以霉菌做为主导,对原料中的淀粉物质进行充分的降解与转化,提高对原材料的利用率。

芝麻香型酒曲放置越久,一般情况下,芝麻香型酒曲的色彩微黄,香气突出,余味更长、浓郁醇厚,放置时间和精力越久的费用愈高。酿造技术难度大,酿造条件要求高,而且包含浓、清、酱三种香型的优点,融合了多香型的工艺精华,深受人们的喜爱。

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