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山东大曲和酒酿有什么区别?
文章出处:山东良源生物工程有限公司 人气:207 发表时间:2020-09-08

      中国具有传承悠久的酒文化,自古以来文人墨客喜欢借酒抒情怀,更有喜饮酒,并擅长酒后创作经典诗作的诗仙李白,由此可见我国酒文化的源远流长。此外,在美酒的酿制方法上也是多种多样,接下来带大家了解一下山东大曲和酒酿之间的区别。

     1.酒曲,酒曲是在通过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,随后保温,米粒上即繁茂地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的作用而糖化米的淀粉,因此,从古到今就把它和麦芽一起做为糖的原材料,用以制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类替代米者称麦曲。酒曲是一种发酵添加剂,酒曲分为甜酒曲、黄酒曲、白酒曲……多种
酒酿:是用蒸熟糯米或大米加上酒曲发酵而成的一种食物,在各地有酒酿、米酒、醪糟等各种不同的叫法。
     2.酒酿,酒酿是汉族传统式的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地叫法不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

      以上就是山东酒曲和酒酿的区别,大家都了解了吗?如果有不清楚的欢迎来电咨询。


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