如何辨别山东酒曲是否掺假？
山东酒曲是制酒的重要原料，如何大曲有掺假，那么将会严重影响酒的质量。那么如何判断大曲是否掺假呢？下面山东大曲厂家来介绍这个问题。
掺假大曲破坏了粮曲之比的工艺要求，影响酿酒的质量和出酒率，很多人认为掺假可以降低成本，而事实并非如此，用掺假大曲生产会造成很大的损失，所以在酿酒是要选择优质酒曲，保证酒曲的质量。山东酒曲是影响酒的品质的关键因素，选择选择好以及保管好大曲是重点工作，
山东酒曲的保管主要是要做好干燥和密封工作。酒曲保管不当容易生虫，而且有一种说法是酒曲越好越容易长虫。保管酒曲可以选择冷藏，但是不能冷冻，冷藏可以有效的保持其品质，冷冻会使酒曲失去作用。如果小批量的储存可以放于冰箱，或者是用干净的大饮料瓶或植物油瓶储存保管，只要处理得到，可以保存大曲几年都不会出问题。
标签：
