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如何辨别山东酒曲是否掺假?
文章出处:山东良源生物工程有限公司 人气:1315 发表时间:2020-04-06

  山东酒曲是制酒的重要原料,如何大曲有掺假,那么将会严重影响酒的质量。那么如何判断大曲是否掺假呢?下面山东大曲厂家来介绍这个问题。

  判断山东酒曲是否掺假首先要了解掺假的手段有哪些。据了解,山东大曲掺假的手段主要是在原料中掺入比重较大的不溶性无机矿粉来增加成品曲的重量。所以可以通过测量大曲中的灰分含量来判断大曲是否有掺假。如果大曲中的灰分含量大于2.5%,就说明大曲中可能掺了无机矿物或收购原料含杂太多,又没按装除杂设备。
  掺假大曲破坏了粮曲之比的工艺要求,影响酿酒的质量和出酒率,很多人认为掺假可以降低成本,而事实并非如此,用掺假大曲生产会造成很大的损失,所以在酿酒是要选择优质酒曲,保证酒曲的质量。山东酒曲是影响酒的品质的关键因素,选择选择好以及保管好大曲是重点工作,
  山东酒曲的保管主要是要做好干燥和密封工作。酒曲保管不当容易生虫,而且有一种说法是酒曲越好越容易长虫。保管酒曲可以选择冷藏,但是不能冷冻,冷藏可以有效的保持其品质,冷冻会使酒曲失去作用。如果小批量的储存可以放于冰箱,或者是用干净的大饮料瓶或植物油瓶储存保管,只要处理得到,可以保存大曲几年都不会出问题。

  山东酒曲生虫虽然虽然还可以用,但是也会造成很大的麻烦,带来很大损失。所以做好其储存保管,避免其出现问题。以上就是今天为大家分享的内容,更多详情资讯请继续关注我们网站。

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