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山东良源生物工程有限公司地处中国四大名著之一《水浒传》发祥地一水泊梁山寿张集镇经济开发区,东临220国道,西靠贯穿南北的京九铁路,342国道从公司门口经过,距曲阜机场仅30公里,交通极为便利。公司是集生产、科研、销售于一体的专业制曲单位、是全国专业制曲更早、品种齐全,检测体系先进的综合性生物工程企业,占地面积26800平方米,建筑面积20000平方米;拥有年产万吨大曲生产流水线、千吨各类酶制剂生产线、是山东省高新技术企业,济宁市农业产业化重点龙头企业。其主要产品:中温曲、中高温曲、中高温包包曲、高温曲、清香型曲、芝麻香型白酒专用曲;固(液)态窖泥功能菌及酒类生产所需各类酶制剂;


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    长期以来,大曲是靠网罗自然界中的各种微生物在上面生长而制成的,因此微生物的种类很多。然而,自然界中的微生物群体,除了酵母、根霉、曲霉、毛霉等有益菌外,同时也夹带着许多对酿酒有害的菌类,影响大曲酒出酒率...

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    微机控制管理,在白酒生产中,曲房的劳动环境更为恶劣。在传统制曲中,一个生产周期需多次人工翻曲。由于曲房内温度高、湿度高、CO2含量高,严重影响工人的身体健康。采用微机控制架式制曲系统后,不再需要在高温...

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    大曲的功能有三个:酿酒酶系、酿酒微生物系和香味前体物质。其中的酿酒微生物大曲培养后期和贮存期间从空气中网罗的,而并非一定是形成大曲酿酒酶系和香味前体物质的微生物菌种(这些群菌在高温期大多已死亡),因而...

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山东良源生物工程有限公司 - 大曲酿造工艺

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